不锈钢根据成分的不同有很多种型号。有优质的。有劣质的。还有些甚至是“不锈铁”。 最适合做厨具的不锈钢是 18/10 医用不锈钢（含有18%的铬。以及10%的镍）。这种不锈钢光亮。食品级安全。稳定。抗锈蚀能力很强。几乎所有国外大牌不锈钢锅具都是用的这种材料。特别是18/10不锈钢的发明地德国的厨具。 比如上海产的双立人。国产品牌苏泊尔也是用的这种钢。日本斑马（Zebra）不锈钢器皿也是18/10不锈钢。 稍逊一点的。就是 18/8 不锈钢（国内标号304不锈钢）。比如乐扣乐扣的锅。或者特百惠的锅。 以上这些高质量不锈钢锅。医药食品级安全。日常使用。对身体当然无害。注意的是。抗锈能力再好的不锈钢容器。也不是完全不锈。它不适合长时间存放电解质。比如当盐罐子。醋罐子。隔夜盛放菜汤等。都是不适合的。有可能把不锈钢容器腐蚀出小坑。至于低档不锈钢。就更不能这么用了。 供楼主参考。